肉夹馍作为经典美食，其饼胚的制作至关重要。一个好的肉夹馍饼胚，外皮酥脆，内里柔软，能完美搭配卤肉的鲜香。今天就来详细说说肉夹馍饼胚的做法。掌握饼胚做法，不仅能在家轻松享受地道美食，还能根据自己口味调整。无论是早餐、晚餐，还是解馋小吃，自制肉夹馍都能给你满满的幸福感。接下来，一起开启美味饼胚的制作之旅。

肉夹馍饼胚的做法

1、食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油、青红椒、卤肉、（老面）。碗中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油。

2、然后将它揉成光滑的面团，放置一旁醒发1个小时以上，记得盖上湿布或者保鲜膜，待它发至原先的1倍大时即可。

3、此步骤提前一天弄好，将它装入塑料袋中，烙出来的效果又软又香，如果有老面的话，揪点放进去一起揉。

4、从塑料袋中取出面团，再将它揪成大小均等的剂子，先把它搓成长条状，再从一边卷起来，形如同蜗牛状，如上图所示，再用手轻轻的压平，肉夹馍的生胚制作完成。

5、再将它逐个的摆放入电饼铛中，温度调节到160度即可，肉夹馍和制作烧饼不同，锅中不可放油直接干烙，直到将它烙至饼皮微黄为止，中途记得翻上几次面。

6、再来制作夹馅，将青红椒切成碎颗粒，再将卤肉剁碎备用，饼胚用刀从中间劈开，再将它们夹入其中即可食用。