水煮鱼片是一道广为人知的经典川菜，以其独特风味深受大众喜爱。它起源于重庆渝北地区，历经发展成为家喻户晓的佳肴。其主要食材为新鲜鱼片，搭配豆芽、莴笋等蔬菜。制作时先将蔬菜铺底，再把码味的鱼片煮至嫩滑铺于其上，最后淋上热油激发出辣椒、花椒的香气。那红亮的汤汁、鲜嫩的鱼肉，麻辣过瘾、鲜香滑嫩，一口就令人陶醉。

水煮鱼片简介

1、水煮鱼片大概要煮一分钟至两分钟。煮鱼片的时间跟使用的火候有关，使用大火煮鱼片，需要一分钟左右，使用中火煮鱼片，需要两分钟左右。煮鱼片的时间不宜过老，以免鱼片肉质变硬，吃起影响口感。煮鱼片的时候，锅中鱼片泛白，再煮二十秒即可食用。鱼片再煮之前可以提前腌制，口感会更好。

2、水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。

3、原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。