海鱼晒干是一种常见且实用的保存方式，不仅能延长海鱼的保存时间，还能增添独特风味。在快节奏的当下，学会这门技艺，就能随时品尝到海鱼干的美味。不过，要想晒出优质海鱼干并非易事，从挑选新鲜合适的海鱼，到处理鱼体、掌握晾晒的时间和环境，每一步都有诸多讲究。接下来，就让我们一起探究海鱼晒干的具体方法。

海鱼应该如何晒干

1、照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。

2、剖割后，去掉内脏。剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分。

3、进行腌制。将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3小时到5小时，取出滴干卤水，再行腌制。

4、腌制完成后，拿去太阳下晾晒，天气好的，一般晒3天到5天后放置阴凉处风干即可。