在处理带鱼时，很多人会纠结带鱼的鱼鳞要不要刮掉。其实，带鱼体表那层看似“鱼鳞”的物质并非真正的鱼鳞，而是银脂。银脂富含营养，有一定的保健作用，能降低胆固醇、增强皮肤免疫力等。从烹饪角度看，保留银脂能让带鱼的味道更鲜美。不过，若带鱼保存不当，银脂有异味，那就可刮掉。下面来详细了解处理方法。

带鱼的鱼鳞要刮掉吗

1、不要。

2、带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。