在日常生活中，很多人可能会遇到佛手瓜发芽的情况，随之而来的疑问便是：佛手瓜发芽了还能吃吗？佛手瓜作为一种常见蔬菜，富含多种维生素与矿物质。不同于土豆发芽会产生有毒物质，佛手瓜发芽通常不会产生有害物质。不过，发芽过程会消耗佛手瓜的营养，影响口感和营养价值。下面就为你详细分析。

佛手瓜发芽了还能吃吗

1、可以吃。佛手瓜发芽了也不会生成有毒物质，所以只要将其芽去掉，仍然可以继续食用。不过，发芽的佛手瓜味道会变差，而且其中的营养成分也会有所流失，口感和营养价值都会变低。

2、新鲜的佛手瓜多呈绿色或者白色，果肉多呈乳白色，如果佛手瓜的果肉变色，则可能是变质了，这样的佛手瓜里有很多有害细菌，所以是不能再吃的。