在端午节煮粽子时，很多人会遇到粽叶变黄的问题，其实这背后有着科学原理。粽叶变黄主要是因为其中的叶绿素在高温下分解。但掌握一些处理技巧，就能让粽叶保持翠绿。比如在煮之前，对粽叶进行特殊预处理，在煮的过程中添加特定物质，这些方法能延缓叶绿素分解，保持粽叶的新鲜色泽。接下来，为大家详细介绍这些煮粽子叶子不变黄的处理技巧。

煮粽子叶子不变黄的处理技巧

1、煮粽叶正确做法应该是开水下锅，这样煮出来的粽叶不发黄，而且非常的柔软有韧性，还有粽叶独特的香味。而如果用凉水的话会导致粽叶变黄，所以煮粽叶最好用开水煮。

2、不过要注意，粽叶煮的时间不要太长，水再次烧开之后差不多就可以捞出来了，这样粽叶的香味才浓郁。

3、还有煮粽叶的时候最好加上一勺食盐，食盐可以很好的增加粽叶的韧性，这样包粽子的时候就不容易断裂了。