油焖茄子是一道经典家常美食，想要烧得好吃可有不少门道。茄子本身吸油，做好这道菜关键在于巧妙控制油量与烹饪方法。在健康饮食理念盛行的当下，既要保证茄子的软嫩鲜香，又要减少油脂摄入。接下来，我们将从食材挑选、前期处理到烹饪步骤等方面详细探究，为你揭开油焖茄子美味的秘诀。

油焖茄子怎么烧好吃

1、原料：茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、糖。

2、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。

3、配料：葱、蒜、干辣椒。

4、油锅烧热，放入茄子。

5、炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。

6、茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。

7、再放入酱油调色和一匙白糖。

8、最后起锅前撒上葱粒。

9、香喷喷下饭的茄子完成。