苦菜是一种常见野菜，营养丰富且具一定药用价值，凉拌苦菜清爽可口，深受大众喜爱。要想把苦菜凉拌得好吃，其中大有学问。从苦菜的挑选开始就很关键，新鲜度不同口感差异明显。此外，焯水、调味等步骤也影响着最终的味道。接下来，就让我们一起探索苦菜凉拌的美味秘诀吧。

苦菜怎么凉拌好吃

1、食材;苦菜300g、大蒜6瓣、醋20g、味极鲜20g、香油10g。

2、将300g苦菜择净去根，洗净苦菜，捞出沥干水分。将6瓣蒜捣烂。

3、将捣碎的蒜放在盘底，加入20g味极鲜。加入20g醋，加入10g香油，搅拌均匀。

4、将调好的蒜汁放入装有苦菜的盘，再搅拌。搅拌均匀，即可装盘食用了。