牛肉营养丰富，口感鲜美，是餐桌上的常客，而炒牛肉更是常见又受欢迎的做法。但怎样才能把炒牛肉做得好吃呢？其实这里面大有学问。从选肉开始，不同部位的牛肉适合不同的炒制方式；腌制环节也至关重要，调料的搭配和时间的把控会影响牛肉的味道和鲜嫩度；炒制过程中的火候与时间更是关键，掌握好这些要点，才能炒出一盘色香味俱全的牛肉。

炒牛肉怎么做才好吃

1、原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

2、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

3、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

4、二荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

5、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

6、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

7、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

9、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

10、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

11、美味即成。