在日常生活中，不少人都会遇到这样的情况：前一晚没吃完的鸡腿，放了一夜后竟有了味道。那么，这样的鸡腿还能不能吃呢？其实，这得看具体情况。若鸡腿只是因常温放置滋生少量细菌产生轻微异味，经过充分加热或许还能食用；但要是味道刺鼻、有明显酸败感，很可能已严重变质，食用后会危害健康。

鸡腿放一夜有味道还能吃么

1、鸡腿有异味是变质了，肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

2、如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。