生活中，不少人都遇到过鸡腿放一夜有味道的情况，那这样的鸡腿还能吃吗？从食品安全角度来看，鸡腿有味道往往意味着已滋生大量细菌等微生物，可能发生了变质。不过，若保存条件良好，如放冰箱冷藏，或许只是轻微异味。但为了健康，建议谨慎对待，接下来我们详细探讨判断能否食用的方法及相关注意事项。

鸡腿放一夜有味道还能吃么 鸡腿放一夜有味道还可以吃吗

1、鸡腿有异味是变质了，肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

2、如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。