在日常生活中，烹饪四季豆时大家常疑惑：四季豆变色是熟了吗？四季豆的颜色变化确实是判断其是否熟透的一个参考。通常，生四季豆颜色鲜绿且质地硬挺，随着加热，颜色会逐渐变深、变暗沉。然而，仅靠变色判断并不完全准确。因为未熟透的四季豆含皂素和血球凝集素等毒素，即便颜色改变，也可能未彻底消除毒素，食用仍有中毒风险。

四季豆变色是熟了吗

1、四季豆变色未必就熟了，还得变软才熟。

2、食用四季豆要掐头去尾，先用清水焯熟，焯水的时候可以加入适量的食盐，保持其鲜绿色。焯水后再将其炒制，这样可以缩短炒制时间，使得炒出来的四季豆颜色鲜亮。炒熟后的四季豆若是变软和变色说明已经熟了。