在日常烹饪中，不少人认为肉一变色就熟了。实则不然，肉变色受多种因素影响，比如肌红蛋白等物质在加热时发生变化。但仅靠颜色判断是否熟透并不科学。像猪肉、牛肉等，变色可能只是表面，内部或许还存在细菌、寄生虫等有害物质。若食用未熟透的肉，易引发肠胃不适甚至感染疾病。接下来，我们就详细探讨如何判断肉是否真正熟透。

肉一变色就熟了吗

1、一般变色是熟了。

2、一般猪肉在煮熟了之后，是白色的猪肉，而生出肉，是红色的颜色，因为生猪肉里面还残留着血，所以说红是色的，因此生猪肉和煮熟了的猪肉是有明显的差别的，也是比较好区分的。

3、猪肉在经过炒熟了之后，就会变成白色或者是深颜色的猪肉，为什么会变成这样的颜色了，是因为猪肉在加热烹炒的过程当中，血液从肉里面被分离出来，猪肉囊也就因此由红色变成了白色。