在众多汤品中，鱼头豆腐汤以其鲜美口感和丰富营养备受青睐。不过，想要煮出一锅美味的鱼头豆腐汤，选对鱼至关重要。不同种类的鱼做出来的汤在风味和口感上会有差异。像鳙鱼、鲢鱼等鱼头较大，肉质相对厚实，熬出的汤浓郁醇厚；鲈鱼、桂鱼等肉质鲜嫩，汤品则更显清甜。接下来，我们就具体探讨下鱼头豆腐汤用什么鱼最好。

鱼头豆腐汤应该用什么鱼最好 鱼头豆腐汤用什么鱼最好

1、鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。

2、鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。