烧鸭是一道备受喜爱的美食，想要烧出好吃的鸭子，其中大有学问。从挑选鸭子开始就需谨慎，应选肉质鲜嫩、大小适中的品种。腌制过程也关键，各种香料的配比能赋予烧鸭独特风味。烤制环节更是重中之重，火候与时间的把握直接影响烧鸭口感，是外酥里嫩还是干柴无味，全在此一举。下面就为大家详细揭秘烧鸭好吃的秘诀。

怎么烧鸭好吃 烧鸭怎样做好吃

1、食材：白条鸭、啤酒、葱姜、桂皮、花椒、大料、香叶。

2、将鸭子洗净，然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块。

3、将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。

4、锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖。

5、最后大火收汁，临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！