老面在面食制作中是个宝，保存得当能让它持续发挥作用。老面其实就是发面引子，保留了丰富的酵母菌等有益微生物。那么老面怎样保存呢？这得考虑不同的场景和时长。一般来说，短期保存和长期保存方法有别，环境温度、湿度等因素也会影响保存效果。下面就为大家详细介绍老面保存的实用技巧。

老面怎样保存

1、冷藏保存。一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。

2、冷冻保存。用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。

3、老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

4、老面保存不外乎就是要降低它的温度，这是最起码的条件之一。回想下，天凉时老面头和馒头怎么会安然无恙呢？而气温升高后，就会出现馒头变质的问题！罪魁祸首——“温度”。在低温环境条件下，可以有效抑制老面头里或馒头里微生物（菌群）的生长和繁殖，并让它们保持了一定的稳定性能，相反就会加快微生物的快速繁衍，从而导致馒头变质。