在烘焙的世界里，切蛋糕虽是看似简单的一步，却也藏着不少学问，比如切蛋糕是趁热切吗？这一问题困扰着许多新手烘焙爱好者。其实，是否趁热切取决于蛋糕的类型。像戚风蛋糕这类质地蓬松的，趁热切易塌陷变形；而磅蛋糕等紧实的蛋糕，趁热切可能口感更好且切面更光滑。下面就带大家详细了解不同蛋糕的最佳切割时机。

切蛋糕是趁热切吗

1、建议要耐心等待蛋糕完全冷却后再切，才能够有最佳口感。如果热的状况就切，会造成组织都粘粘在一块，因为切的过程蛋糕组织还太湿太软被挤压而粘粘在一块，除了影响口感，也容易黏刀导致切的不漂亮。

2、长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。