在美食的世界里，蛋糕的切法竟也暗藏学问，“蛋糕热切还是冷切”成为不少人心中的疑问。热切蛋糕，能让刀具更顺畅地划过，避免蛋糕破碎，切出的形状也更为规整；冷切蛋糕，质地紧实，能有效减少蛋糕碎屑的产生。但二者的选择并非绝对，不同种类的蛋糕也会影响切法。究竟该如何抉择，且听下文分解。

蛋糕热切还是冷切

1、蛋糕一定要等到冷却之后才可以切，热的切，特别容易切碎。

2、刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。

3、面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了，所以蛋糕冷切是正确的。