猪肉是餐桌上常见的食材，但有时煮过之后会出现发黑的情况，这让很多人感到困惑。其实，猪肉煮后发黑可能由多种原因导致。一方面，猪肉中的铁元素在加热过程中可能发生氧化，从而使肉色变黑；另一方面，猪肉保存不当，受细菌污染或发生变质，也会在煮制后呈现黑色。此外，水质、煮肉器具等外部因素也可能产生影响。下面就为大家详细分析。

猪肉煮过之后发黑什么原因 猪肉煮过之后发黑的原因分析

1、猪肉煮完变黑的原因有多种。很多原因会导致猪肉炒后变成黑色，有些猪肉里面有死血，比如猪摔了一下，或者撵猪的时候打它一下，就会有死血，炒肉时死血就会变黑。此外，猪肉变黑可能与饲料有关，或者是猪肉不够新鲜。

2、买肉时要注意猪肉身上是否盖了蓝色或红色的章，盖章表明经过了传染病和寄生虫检疫。通过了品质检验，就不可能存在病死猪的情况。