生蚝是深受大众喜爱的海鲜，但不少人在煮生蚝时会发现水变成了蓝色，这一现象着实令人好奇。其实，生蚝煮水变蓝可能有多种原因。一方面，生蚝生存的海域中含有的铜离子等金属元素，在高温下发生化学反应，可能让水变色；另一方面，生蚝自身含有的某些蛋白质、酶等成分，遇热后也可能导致水的颜色改变。下面我们来深入探究一下。

为什么生蚝煮水水会变蓝色

1、牡蛎的肉和本身壳里带的汁呈蓝灰色，尤其是肉的裙边是蓝色的，因此生蚝煮水水会呈蓝色。

2、生蚝别名又叫牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的。牡蛎是固着型贝类，一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸。它是滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住。腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类，然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。