在日常生活中，我们可能会遇到米发霉的情况，这时很多人会纠结米发霉了还能不能吃。米发霉往往意味着有霉菌滋生，常见的如黄曲霉，它所产生的黄曲霉毒素是强致癌物。食用发霉的米，可能引发呕吐、腹泻等急性中毒症状，长期摄入还会增加患癌风险。所以，对于发霉的米，安全起见，不建议食用。

米发霉了还能不能吃 米发霉了还能吃吗

1、发霉的大米就不能吃了，发霉之后大米之中的细菌含量大量增加，摄入体内会破坏肠道内菌群的稳定，会出现腹泻现象，而且其中的黄曲霉素是一种很强的致癌物质。

2、发霉之后的大米里面的碳水化合物和维生素的含量大大降低，无法为人体补充丰富的营养成分。平时可以多吃一些新鲜的大米，这样不但可以增加饱腹感，为人体代谢提供能量，又可以吸收其中的矿物质，稳定身体内的离子水平。