红烧丸子是一道经典的家常美食，色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，深受大家喜爱。想做出正宗的红烧丸子，食材的选择和处理是关键。选用新鲜猪肉，肥瘦比例得当，剁成细腻的肉馅，再加入各种调料精心搅拌上劲。接下来的炸制和烧制过程也有诸多讲究，每一步都影响着丸子最终的口感和味道。下面就为大家详细介绍红烧丸子的正宗做法。

红烧丸子正宗做法

1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；

2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；

3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。