在日常生活中，不少人会遇到毛豆发芽的情况，这时大家总会疑惑：毛豆发芽能不能吃呢？从科学角度来看，毛豆发芽后本身没有产生有毒物质，理论上是能吃的。不过，发芽过程中其营养成分会发生变化，口感也可能有所不同。而且，若毛豆发芽伴随霉变、异味等状况，那食用后就可能危害健康。下面我们就来详细探讨一番。

毛豆发芽能不能吃

1、毛豆发芽之后不能吃了。毛豆是还没有成熟的黄豆，发芽后会产生有毒的物质，可能会引起身体不适，如腹泻、呕吐等，因此发芽后不能食用。

2、想要妥善地储存毛豆可以尝试下列方法：将毛豆放入密闭的保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏格内，一般可以保存3天左右。将毛豆去皮后，在锅中不断翻炒，待到毛豆中的水分消失，把毛豆装入密封罐内。