在美食的世界里，藜蒿是备受青睐的食材，但不少人会疑惑：藜蒿叶子为什么不能吃？其实，从传统饮食角度，人们多食用藜蒿茎秆，因其口感脆嫩。而藜蒿叶纤维含量高，口感粗糙，影响整体食用体验。从营养角度，它含草酸等物质，过量食用可能影响人体对钙等营养吸收。不过也并非绝对不能吃，处理得当也可尝试。

藜蒿叶子为什么不能吃

1、可以吃。

2、藜蒿是常见的一种野菜，含有大量的维生素、膳食纤维，肉质脆嫩，口感清香，是营养价值很高的一种食物，藜蒿叶子可以食用，但是味道叫苦涩，因此，一般都会摘去根茎上的叶子，将嫩茎切成段状炒食。

3、俗话说“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，藜蒿是春季常吃的野菜，这个时候的藜蒿肉质脆嫩，具有一种特殊的香气，口味独特，被列为野蔬上品，藜蒿炒腊肉是被大家熟知的赣菜，不仅脆嫩爽口、醇香柔润，还有较高的营养价值。