在日常生活中，蒸东西是常见的烹饪方式，但蒸东西是否要先把水烧开是不少人纠结的问题。有人觉得冷水蒸能让食材均匀受热，有人则坚持开水蒸能快速锁住营养。其实，这两种方式各有优劣，不同食材适合不同的蒸法。接下来，我们就详细探讨下不同食材究竟该冷水蒸还是开水蒸，为你的烹饪提供科学参考。

蒸东西要先把水烧开吗

1、蒸东西要先把水烧开。

2、生活中的食用水，绝大部分来自工厂处理的自来水，工厂处理自来水时会在水中加入次氯酸或次氯酸根，以此对饮用水进行漂白和杀菌。使用自来水是先烧开，有利于除去自来水中的氯元素，避免人体食用氯而引发癌变的情况发生。