在日常生活中，蒸东西是常见的烹饪方式，但蒸东西是否要先把水烧开却困扰着不少人。有人觉得冷水上锅能让食材均匀受热，也有人坚持先烧开更能锁住营养。从科学角度来看，不同食材有不同的选择。像蛋类、海鲜等易熟食材，冷水上锅或许更好；而肉类等难熟食材，开水上锅或许更合适。下面我们来详细探讨一番。

蒸东西要先把水烧开吗

1、蒸东西要先把水烧开。

2、生活中的食用水，绝大部分来自工厂处理的自来水，工厂处理自来水时会在水中加入次氯酸或次氯酸根，以此对饮用水进行漂白和杀菌。使用自来水是先烧开，有利于除去自来水中的氯元素，避免人体食用氯而引发癌变的情况发生。