在烹饪界，炖鸡汤是否要焯水一直是备受争议的话题。很多人认为焯水能去除血水和杂质，让鸡汤更清澈、少腥味；但也有人觉得焯水会使鸡肉营养和鲜味流失。其实，这取决于鸡肉品质和个人喜好。若鸡肉新鲜、无明显异味，可选择不焯水；若鸡肉品质一般或有腥味，焯水则是必要步骤。下面为你详细分析。

炖鸡汤要焯水吗

1、炖鸡汤要焯水。

2、因鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降；而焯水后的鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金黄色，汤汁更为浓稠奶白，因此建议煲鸡汤前要进行焯水。