排骨是餐桌上常见的美食，烹饪时，排骨焯水后该用冷水还是热水炖，以及排骨焯水具体怎么做，都是值得探讨的问题。很多人在处理排骨时，在这两个关键步骤上容易犯错，导致排骨口感不佳。其实，正确的焯水和炖煮方式能让排骨更加鲜嫩多汁、香气四溢。下面就为大家详细解析这些烹饪要点。

排骨焯水后用冷水还是热水炖 排骨焯水怎么做

1、排骨焯水要用冷水。焯水时先将排骨切成小块，然后冲洗掉表面所附着的灰尘和杂质。接着将排骨放入冷水中，水要没过排骨，然后加热至水开后，用勺子舀掉水中的杂质，再用冷水将排骨冲洗一遍即可。

2、焯水之前还要加上浸泡这一步，否则仅仅靠焯水还是无法将血水和脏东西去除干净，先浸泡，去除一部分血水和脏东西之后再焯水，这样就能处理的很干净了。