莲藕是餐桌上常见食材，炖煮出软烂入味的莲藕更是许多人的追求。但怎样才能把莲藕炖得软烂呢？其实，这其中大有学问。选对莲藕品种很关键，粉藕更易炖烂。处理莲藕时，提前用盐水浸泡可加速炖煮时软烂。掌握好炖煮的火候与时间也不容忽视，小火慢炖往往能让莲藕口感更佳。下面就为大家详细揭秘莲藕炖软烂的秘诀。

莲藕炖软烂的秘诀 莲藕炖软烂的秘诀

1、准备原料：猪蹄1000g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、胡萝卜适量。

2、猪脚斩大块，去杂质，洗净。

3、把猪脚用开水焯一下，用水洗净。

4、取高压锅，放适量清水，放入猪脚。

5、放姜，八角，桂皮，醋，大火煮开，小火20分钟。

6、打开高压锅，把猪脚连汤汁倒入砂锅，小火炖30分钟。

7、放入莲藕，胡萝卜。

8、加盐，料酒，煮2分钟。

9、加葱花，鸡精即可。