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莲藕是餐桌上常见食材,炖煮出软烂入味的莲藕更是许多人的追求。但怎样才能把莲藕炖得软烂呢?其实,这其中大有学问。选对莲藕品种很关键,粉藕更易炖烂。处理莲藕时,提前用盐水浸泡可加速炖煮时软烂。掌握好炖煮的火候与时间也不容忽视,小火慢炖往往能让莲藕口感更佳。下面就为大家详细揭秘莲藕炖软烂的秘诀。
1、准备原料:猪蹄1000g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、胡萝卜适量。
2、猪脚斩大块,去杂质,洗净。
3、把猪脚用开水焯一下,用水洗净。
4、取高压锅,放适量清水,放入猪脚。
5、放姜,八角,桂皮,醋,大火煮开,小火20分钟。
6、打开高压锅,把猪脚连汤汁倒入砂锅,小火炖30分钟。
7、放入莲藕,胡萝卜。
8、加盐,料酒,煮2分钟。
9、加葱花,鸡精即可。
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