猪脚炖黄豆，一道经典的家常美食，兼具美味与营养。猪脚富含胶原蛋白，能让皮肤更有弹性；黄豆则是优质植物蛋白的来源，营养价值极高。在快节奏的现代生活中，这道菜既适合家庭团聚时围坐共享，也能在忙碌后慰藉疲惫的身心。其做法并不复杂，将猪脚与黄豆巧妙搭配，经过炖煮，美味即将诞生，让人迫不及待一尝。

猪脚炖黄豆

1、主料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。