蛋挞是备受欢迎的甜品，很多人想在家自制，而烤蛋挞时上下火的温度和时间至关重要。一般来说，常见的蛋挞烤制温度和时间组合有多种。不同的蛋挞液配方、蛋挞皮种类以及烤箱功率等，都会影响具体的参数。比如普通蛋挞液和蛋挞皮，上下火 200℃烤 20 - 25 分钟是比较常用的，但实际操作中还需灵活调整。下面就为大家详细介绍。

烤蛋挞的温度和时间上下火 烤蛋挞上下火的温度和时间需要多久

1、烤蛋挞的温度与时间要根据烤箱的大小来决定，若使用小烤箱烤蛋挞，烤箱内的温度不会很均匀，这时要将烤箱设定为180℃上下火模式，烤制时间为15～20分钟即可。

2、若是使用大烤箱烤蛋挞，需要将温度设定在190℃以及上下加风扇对流模式，烤制的时间为15分钟比较合适。而嵌入式大烤箱一般都会有对流风扇，其作用是让烤箱内空气气流循环，让食物加热更加均匀。

3、需要注意烤箱烤完蛋挞时，不要直接用手去打开箱门或接触箱体，要佩戴专业的隔热手套并侧对着箱门，再将箱门打开，否则很容易出现烫伤的情况，因为烤箱内的温度能达到400℃~500℃。