在烘焙美食的世界里，蛋挞是备受欢迎的经典点心，那金黄酥脆的外皮和香甜嫩滑的内馅，总能让人垂涎欲滴。然而，很多人在家烤蛋挞时，却常常因把握不好上下火的温度和时间，导致蛋挞效果不佳。其实，烤蛋挞的温度和时间大有讲究，它会受到蛋挞液成分、蛋挞皮类型等多种因素影响。接下来，我们就深入探讨一番。

烤蛋挞上下火的温度和时间需要多久

1、烤蛋挞的温度与时间要根据烤箱的大小来决定，若使用小烤箱烤蛋挞，烤箱内的温度不会很均匀，这时要将烤箱设定为180℃上下火模式，烤制时间为15～20分钟即可。

2、若是使用大烤箱烤蛋挞，需要将温度设定在190℃以及上下加风扇对流模式，烤制的时间为15分钟比较合适。而嵌入式大烤箱一般都会有对流风扇，其作用是让烤箱内空气气流循环，让食物加热更加均匀。

3、需要注意烤箱烤完蛋挞时，不要直接用手去打开箱门或接触箱体，要佩戴专业的隔热手套并侧对着箱门，再将箱门打开，否则很容易出现烫伤的情况，因为烤箱内的温度能达到400℃~500℃。