在烹饪基围虾时，很多人会有这样的疑问：基围虾一变色是熟了吗？实际上，基围虾变色通常是其受热后虾青素释放的表现，但变色并不一定代表完全熟透。虾体变色一般意味着其内部开始发生变化，但可能还存在未熟透的情况。未熟透的基围虾可能携带细菌和寄生虫，食用后会危害健康。那怎么判断才准确呢？

基围虾一变色是熟了吗 基围虾一变色就熟了吗

1、基围虾一变色就熟了。

2、在蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。