蛋炒面是一道经典家常美食，以其简单易做、美味可口深受大众喜爱。在快节奏生活中，它能快速为我们补充能量。想要做好蛋炒面，不仅要掌握基本步骤，烹饪技巧也十分关键。从面条的选择与处理，到鸡蛋炒制的火候，每一步都影响着最终口感。接下来，就为大家详细分享蛋炒面的做法和实用烹饪技巧。

蛋炒面的做法 蛋炒面的烹饪技巧分享

1、用料：

香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克。

2、做法：

（1）准备所需要的食材。

（2）香菇洗净，切成小块。

（3）小油菜洗干净，切成小块。

（4）香肠切片。

（5）鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

（6）锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水份，备用。

（7）热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用。

（8）锅中添加适量水，烧开，下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久。

（9）面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油，搅拌一下，防粘连。

（10）锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会。

（11）加入鸡蛋和手擀面。

（12）加入3勺生抽酱油、1勺老抽酱油、1勺蚝油、1勺白糖、半勺鸡精、2克食盐、一勺陈醋，翻炒后出锅即可。