在烘焙的缤纷世界里，蓝色妖姬翻糖蛋糕宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特魅力。蓝色妖姬，原本是娇艳浪漫的花名，如今融入到翻糖蛋糕中，赋予了这道甜点别样的梦幻色彩。翻糖工艺让蛋糕表面呈现出光滑细腻的质感，如同艺术品般精致。那一抹深邃的蓝色，恰似神秘的夜空，吸引着人们的目光。蓝色妖姬翻糖蛋糕不仅外观令人惊艳，在口味上也有着丰富层次，松软的蛋糕胚搭配香甜的奶油，再加上翻糖独特的口感，每一口都仿佛置身于甜蜜的梦幻之境。接下来，让我们深入烘培专题，探寻蓝色妖姬翻糖蛋糕的制作奥秘。

昨天打扫卫生，小薇才发现，家里还有一个烤箱放了一年多了居然都还没开封，闲不住的我立刻去某宝买了一堆烘焙工具回来，准备大显一下身手，今天就跟小薇来做下预热吧！

情人节刚过，小薇先给各位补上一朵小花花 蓝色妖姬翻糖蛋糕

主料 低筋面粉100g、鸡蛋150g、翻糖500g

辅料 植物油25g、蓝莓果酱适量、红曲粉适量、白砂糖10g、色素少许、白砂糖75g

1.准备好食材。

2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。

5.撒上红曲粉上下拌匀。

6.8分满倒入纸杯中。

7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。

8.取一块翻糖上色。

9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。

10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。

14.取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。

15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。

多肉向日葵蛋糕

主料 鸡蛋3个、低筋面粉75g、白糖60g

辅料 奶油霜适量、色素适量 1.将鸡蛋打入厨师机的盆中，没有厨师机的用普通的盆也可以，到时候用电动打蛋器打吧。

2.锅中坐水，隔水加热放有鸡蛋的盆，加热到45度。

3.加入白糖。

4.开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

5.筛入低筋面粉(最好过筛两边)。

6.用蛋抽自底部向上翻动，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。

7.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。

8.烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。

9.小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边晾凉。

10.用叶子花嘴，装入裱花袋，再装入绿色素加入搅拌好的绿色奶油霜，在小蛋糕的上面周围挤一圈，做叶子。

11.再换成黄色的奶油霜挤两圈，如图示。

12.最好换成2号花嘴，用深褐色奶油霜挤出中间的花心即可。

13.下面再说说仙人掌的做法，准备一个纸杯蛋糕和一小块蛋糕。

14.那块小蛋糕切成椭圆形，底部切平。也可以根据自己平时看到过的仙人掌形状来切，只要做出来感觉逼真自己喜欢就可以。

15.小蛋糕坯的底部抹上奶油霜，立在纸杯蛋糕上面。

16.叶子花嘴装入裱花袋，再装入绿色的奶油霜，从下往上或从上往下，都可以的，挤出长条状。

17.全部挤满。

18.用102号玫瑰花嘴挤一朵小花放上面。

19.用2号圆口花嘴挤上小白点。

20.做好的样子。

21.这个就更简单了，前面的做法与仙人掌一样，我用的是贝壳花嘴挤的，每挤一次收尾的时候故意拉一下，那个小尖头就出来了。

22.全部挤满就成了。

23.成品。

24.成品。

26.所用到的花嘴如图示。

黑森林蛋糕卷

主料 鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉20g、细沙糖60g、色拉油50g、水50g

辅料 淡奶油150g、白糖15g、草莓2个、黑巧克力100g

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

2.盛蛋白的盆需要无油无水。

3.把蛋黄和细砂糖10克混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。

4.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。

5.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6.开始打发蛋白。将50克糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

7.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

8.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

9.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

10.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟。烤好后马上倒扣在烤网上。

11.乘热撕去油纸。

12.淡奶油150克，放白糖15克，用电动打蛋器打至硬性。

13.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

14.把四周不整齐的边切掉不要，在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油。

15.6、卷起来，用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。

16.巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑。

17.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油。

18.撒上黑巧克力碎。

19.上面挤点奶油装饰上切块的草莓即可。

巧克力鸟窝小蛋糕

主料 鸡蛋3个、低筋面粉65g、白糖60g

辅料 奶油霜200g、可可粉12g、旺仔小馒头适量

1.将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖，没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。

2.开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

3.把低粉与10克可可粉过筛。

4.再把粉类的筛入蛋糊中。

5.用蛋抽自底部向上翻动，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。

6.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。

7.烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。

8.奶油霜加入2克的可可粉。

9.搅拌均匀。

10.装入裱花袋子里面。

11.拿 一个小蛋糕，开始在最外圈挤。

12.挤满四周。

13.再把中间挤满。

14.放入小馒头。

15.撒些巧克力彩针装饰下即可。

抹茶豆沙酥

主料 中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g

辅料 低筋面粉120g、猪油60g、抹茶粉5g、红豆沙400g

1.将主料中油皮原料和辅料中除红豆沙外所有油酥原料分别混合成团，醒20分钟。

2.将油皮、油酥各分成8等分。

3.1个油皮包入1个油酥，捏紧。

4.收口朝下放好。

5.用擀面杖将油酥皮擀长。

6.向下卷起来。

7.依次做好。

8.再次擀开。

9.卷起来，静置20分钟。

10.将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。

11.切面朝上压扁。

12.擀圆。

13.翻面包入豆沙馅，捏紧收口。

14.收口处刷蛋液（我这次刷的是水），粘上白芝麻（不粘也可以的，如果不粘这步就可以省略，我是为了吃起来更香。）排入烤盘。

15.烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。

16.成品。

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