羊杂，以其独特的风味和丰富的营养深受大众喜爱。不少人想知道羊杂怎么炖，掌握其做法能让美味轻松上桌。炖羊杂看似简单，实则有诸多讲究，从食材的挑选、清洗，到调料的搭配、火候的把控，每一个环节都影响着最终的口感。无论是寒冷冬日里的暖身佳肴，还是日常餐桌上的特色美食，一锅香气四溢的炖羊杂都能满足你的味蕾。接下来，就为大家详细介绍羊杂的做法，带你解锁羊杂炖煮的美味秘诀。

1、食材明细：羊肚、羊肺、羊肝、羊肥肠、土豆、香菜、葱、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、盐、味精、生抽、老抽

2、处理原料：把羊杂碎（肝、肺、肚等）用开水烫两遍，揉搓一下，再用凉水洗一遍，然后切成丝。

3、土豆切成筷子粗细的小条，肥肠切成小节，姜切5、6大片，葱切4、5段，从中间刨成两半。

4、煮：热锅放底油，油要比炒菜时多出1.5倍左右，油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出；放入肥肠，翻炒几下；放入葱、姜炒香；关中火，放入一把辣椒片炒出红油加水；水要差不多能没过羊杂碎和土豆条，烧开；水开放入羊杂碎、土豆条；水再次开时放老抽、生抽、调料、盐，关中火继续煮。

5、最后调味：煮到土豆一夹就断，肚丝也能咬烂就可以，然后加入少许味精、葱沫、香菜沫。

6、盛盘上桌。