在美食的世界里，炖小鸡这道菜以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的汤汁深受大众喜爱。但很多人在尝试炖小鸡时，却难以做出令人满意的味道。究竟怎么炖小鸡好吃呢？这其中可是大有学问。它不仅涉及到食材的选择，像选用新鲜、肉质鲜嫩的小鸡是关键；还关乎调料的搭配，合理的调料比例能让小鸡的味道更上一层楼；同时，烹饪的火候和时间也十分重要。接下来，就让我们一起探寻炖出美味小鸡的秘诀。

1、准备小鸡、葱花、姜、料酒、花椒、生抽、八角。用小鸡刀切成小块备用。

2、锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用。

3、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香。

4、倒入沥干水分的鸡肉翻炒。

5、加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒。

6、加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟。

7、炖好后加少许盐调味即可。