羊肉炖萝卜是一道经典又美味的佳肴，暖身又滋补，深受大众喜爱。很多人都想知道羊肉炖萝卜怎么炖。其实，这道菜不仅做法多样，还蕴含着丰富的营养价值。羊肉性温，有驱寒保暖的功效；萝卜富含维生素，能促进消化。掌握正确的炖煮方法，能让羊肉鲜嫩多汁，萝卜吸收羊肉的鲜香，二者完美融合。在寒冷的季节里，来上一碗热气腾腾的羊肉炖萝卜，既能抵御寒冷，又能满足味蕾。接下来，就为大家详细介绍这道美食的具体做法。

1、主料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

2、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

4、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。