羊肉炖萝卜是一道营养丰富又美味的佳肴，深受大众喜爱。它将羊肉的鲜嫩与萝卜的清甜完美融合，既能暖身驱寒，又能为人体补充多种营养。很多人都想知道羊肉炖萝卜怎么炖，其实掌握好关键步骤和技巧，在家也能轻松做出这道美食。接下来，我们就详细介绍羊肉炖萝卜的具体做法，从食材的选择、处理，到炖煮的火候、时间等方面，为你一一讲解，让你轻松学会这道经典菜肴。

1、主料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

2、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

4、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。