在众多蔬菜中，空心菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。然而，很多人在炒空心菜时，却总难以达到理想的效果，要么炒老了口感发柴，要么火候不到不够入味。那么，炒空心菜窍门是什么呢？掌握炒空心菜的窍门，不仅能让空心菜色泽翠绿、口感脆嫩，还能最大程度保留其营养价值。接下来，我们就一同深入探究，揭开炒出美味空心菜的神秘面纱，让你在家也能轻松做出餐馆级别的空心菜佳肴。

1、空心菜1000克，盐1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少许，油40克。

2、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。

3、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒到稍微变色。

4、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。

5、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。