西红柿鸡蛋酱是一道美味又下饭的经典菜肴，做法简单，深受大众喜爱。它将酸甜多汁的西红柿与鲜嫩的鸡蛋完美融合，口感丰富，营养均衡。无论是搭配面条，让酱汁包裹每一根面条，增添浓郁滋味；还是拌饭吃，瞬间让白米饭变得诱人起来。今天，我们就来详细学习一下这道西红柿鸡蛋酱的做法，跟着步骤一步步操作，你也能轻松在家做出这道令人垂涎的美食，为家人的餐桌增添一道亮丽的风景线。

1、西红柿400克、鸡蛋2个、蘑菇酱50克、葱、姜适量、盐1克、味极鲜酱油3毫升、蚝油3毫升。

2、方法：把西红柿去皮切成小丁，葱切葱花，姜切成末，鸡蛋和蘑菇酱备好。炒锅里倒入适量胡油，等油六成熟时，磕入鸡蛋炒熟炒散铲出。

3、炒锅里再倒入适量胡油，等油五成熟时，放入葱、姜爆香，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。

4、再放入西红柿和蘑菇酱，翻炒出红油。再放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀后，撒入葱花即可。然后出锅盛盘里，这样一盘西红柿鸡蛋酱就做好了。