在众多美食中，炝花生米芹菜以其清爽口感和丰富营养脱颖而出，是一道备受欢迎的家常小菜。这道菜将花生米的香脆与芹菜的鲜嫩完美融合，再加上恰到好处的调味，色香味俱全。今天就为大家详细介绍炝花生米芹菜的做法，简单几步，就能轻松将这道美味端上餐桌。无论是作为家庭聚会的下酒小菜，还是日常用餐的佐餐佳肴，它都能满足你的味蕾。跟着教程操作，你也能成为这道经典菜肴的烹饪高手。

1、主料：花生仁100克、胡萝卜50克、芹菜200克；

2、辅料：盐适量、生姜5克、五香粉少许、酱油1大勺、花椒15粒、香醋1小勺、白糖一点、八角1个、香油1小勺、辣椒红油适量、大蒜4瓣、小葱1棵；

3、将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；

4、将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；

5、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；

6、葱姜蒜都切成末；

7、将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；

8、将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；

9、将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；

10、趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；

11、凉后放香油辣椒红油拌匀即可。