在烹饪过程中，很多人都遇到过面和干了的困扰。当满心欢喜准备制作面食，却发现面团干硬难操作，着实让人头疼。面和干了不仅影响后续成型，还可能让成品口感大打折扣。不过别担心，这种情况并非无解。接下来，我们就来详细探讨面对和干了该怎么补救。通过掌握一些实用有效的方法，就能轻松解决这一问题，让你继续顺利完成美味面食的制作，享受烹饪带来的乐趣。

1、将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。

2、干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底，感觉硬些。饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用，让面团就会变软变调柔。