木耳，作为常见的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱。它质地柔软，口感脆嫩，富含铁、维生素 K 等多种营养成分，不仅能养血驻颜，还对预防缺铁性贫血等有一定作用。然而，在烹饪木耳时，很多人会有这样的疑问：木耳要焯水吗？这个看似简单的问题，却关乎到木耳的口感、卫生以及营养保留等多个方面。接下来，就让我们一起深入探讨木耳是否需要焯水以及相关的知识。

1、木耳需要焯水。市面上购买的木耳大部分都是干制品，在食用前需要将其泡发，并且需要进行焯水处理，其目的是去除木耳表面的杂质，减少木耳中的苦涩味。

2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。