在美食的世界里，清炖甲鱼汤以其独特的鲜美和滋补功效备受青睐。很多人都想知道清炖甲鱼汤怎么做好吃。这道汤不仅营养丰富，富含多种维生素和蛋白质，还具有一定的药用价值。想要做出美味的清炖甲鱼汤，掌握正确的制作方法至关重要。从挑选新鲜甲鱼，到处理甲鱼的每一个步骤，再到搭配适宜的调料，每个细节都影响着汤的口感和品质。接下来，就让我们一同探寻制作清炖甲鱼汤的方法，开启一场味蕾的滋补之旅。

1、原料：甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

2、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

3、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

4、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了。

5、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

6、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。