在化学领域，草酸是一个常被提及的名词，但很多人对它并不十分了解。草酸，学名乙二酸，是一种简单的有机二元酸，呈无色透明晶体状。它在自然界中广泛存在，像菠菜、大黄等植物中就含有一定量的草酸。草酸具有较强的酸性，在工业上用途广泛，可用于金属表面清洗和处理、提炼稀有金属等。不过，草酸也具有一定毒性，如果人体摄入过多含草酸的食物或接触高浓度草酸，可能会影响钙的吸收，甚至损害人体健康。下面，让我们深入探究草酸的更多奥秘。

1、草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。其酸酐为三氧化二碳。

2、草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂，

3、草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。

4、草酸在100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华，并开始分解。

5、可与碱反应，可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应，受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。