你是否垂涎于街头那香气四溢的香酥鸡，却苦恼不知如何在家中复刻这美味？别担心，今天就为你详细揭秘香酥鸡的做法。香酥鸡以其外酥里嫩的口感、浓郁醇厚的味道，深受大众喜爱。学会在家做香酥鸡，不仅能满足自己和家人的味蕾，还能避免在外就餐的卫生担忧。无论是当作日常小食，还是家庭聚会的一道佳肴，香酥鸡都堪称绝佳之选。接下来，让我们一起开启这场香酥鸡的烹饪之旅，轻松掌握制作秘诀。

1、主料：三黄鸡1只、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、烤肉酱适量、花雕酒适量、白糖适量。

2、三黄鸡一只，洗净，控干水分。

3、将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。

4、倒入葱、姜、八角、烤肉酱。

5、放入老抽，放入生抽、放入花雕酒，放入白糖，放入盐。

6、搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

7、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

8、开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。

9、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。

10、两次工作之后，锅子里面还有汤汁。

11、将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可（大约炸3-5分钟）。