新菜刀第一次使用看似简单，实则有不少讲究。很多人拿到新菜刀后就直接上手切菜，却不知这样可能影响刀具寿命和使用效果。在使用新菜刀前，我们需要进行一些必要的处理。正确开启新菜刀的“首秀”，能让它在后续的厨房工作中更加得心应手。接下来，就让我们一起了解新菜刀第一次该怎么用，掌握这些小技巧，让新刀在厨房中发挥出最大的功效，为你的烹饪增添助力。

1、清洗

菜刀买回来，第一件事情就是要把菜刀清洗一下，可以用淘米水来进行清洗，淘米水算是天然的清洗剂，洗涤效果不错。

2、开锋

开锋是用磨刀石，在用磨刀石的时候，菜刀要倾斜30度角，将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才可以。

3、也可以使用磨刀器，磨刀器用起来简单，磨刀的效果也非常的好，不光是可以磨菜刀，家里用的水果刀、剔骨刀只要是金属类的刀都可以使用。

4、保养菜刀：菜刀开完锋之后清洗一下就直接使用了，菜刀需要保养，可以在菜刀上涂抹一层食用油，这样可以防止菜刀生锈或者是氧化，增加菜刀的使用寿命。

5、家里是菜籽油保养的效果会更好，主要原因是食用油里面的水分多影响效果。保养后置于通风干燥处即可。