饺子是深受大众喜爱的传统美食，而饺子皮作为其重要组成部分，关于是否要放酵母这一问题常常困扰着许多人。有人觉得放酵母能让饺子皮更蓬松柔软，口感更佳；也有人认为传统饺子皮制作无需酵母，保持原本紧实的口感才是地道风味。其实，饺子皮放不放酵母取决于个人的喜好和具体需求。接下来，我们就深入探讨一下放与不放酵母在饺子皮制作中的差异以及各自的优缺点，为你在家制作美味饺子提供实用参考。

1、不需要发酵。饺子皮主要是用来包饺子的，主要讲究的是筋道性，而发酵之后饺子皮会膨胀起来，膨胀之后的饺子皮下锅煮之后就容易被煮坏，所以一般情况下饺子皮是不需要进行发酵的，没有必要。

2、制作饺子皮的时候，对于饺子皮的塑形是很重要的，不仅要把握好面粉的数量，它的温度也十分重要，通常情况下制作饺子皮的时候，建议使用冷水和面会比较好，因为冷水和面会使面团更加有筋道，做出来的饺子皮更好一些，要是热水和面，那么很容易导致做出来的饺子皮失去活性，所以饺子皮一般建议使用冷水和面会比较好。