鲫鱼汤本应是鲜香醇厚的美味佳肴，可若喝到的鲫鱼汤是苦的，着实会影响用餐体验。不少人在烹饪鲫鱼汤时都遇到过这个令人困扰的问题。到底鲫鱼汤苦是怎么回事呢？是食材本身的原因，比如鲫鱼的处理没到位，还是烹饪过程中出了差错，像火候、调料的使用不当？亦或是其他隐藏的因素在作祟？接下来，我们就一同深入探究，找出导致鲫鱼汤发苦的根源，让你以后能煮出不苦且美味的鲫鱼汤。

1、鲫鱼发苦的原因很多，有可能是没有处理干净，鲫鱼体内有一层黑膜，有苦涩味，要是没有去除就会导致熬出来的鲫鱼汤发苦。

2、另外还有能是将鲫鱼苦胆弄破或者是用不新鲜的鲫鱼炖汤的缘故，这些情况都有可能导致熬出来的鲫鱼汤发苦。